Закуска кабачки под грибы грузди на зиму с каждым готом становится все популярней. И это не удивительно, ведь такая заготовка имеет много преимуществ – готовится просто, получается вкусной, имеет вкус грибов. И еще одно достоинство – это минимум продуктов. Не поленитесь и попробуйте в этом году приготовить кабачки на зиму как грузди. В первый раз можно сделать немного салата и в этот же день попробовать, а если понравится, уже приступить к делу серьезно. Предлагаем сначала прочитать рецепт, а затем посмотреть видео.
Содержание статьи
Что понадобится для заготовки
Чтобы получилось зимнего салата 3 банки по 0,5 литров, необходимо подготовить:
- 1 кг кабачков (очищенных и без семечек);
- 1 большой корнеплод моркови;
- 1 головка чеснока (не долька, а целая головка);
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- ½ стакана масла растительного;
- 1 ст. л. соли;
- 15 ст. л. 9% уксуса;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- зелень по вкусу (укроп или петрушка).
Если кабачки вы будете использовать молодые, не переросшие, то семечки из них можно не убирать.
Морковки можно взять больше, по вашему вкусу. Но не переборщите, а то получатся не кабачки со вкусом груздей, а салат из моркови.
Рецепт кабачков со вкусом грибов без стерилизации пошагово с фото
Очищенные от шкурки и семечек кабачки вдоль разрезаем на четыре части нарезаем на довольно тонкие дольки. Морковь измельчаем на треке, чеснок с помощью чеснокодавки. Мелко режем зелень.
Все овощи тщательно перемешиваем в большой кастрюле и добавляем остальные ингредиенты (сахар, соль, растительное масло, уксус, перец). Уксус добавляем в последнюю очередь, перемешиваем получившийся салат, накрываем крышкой и даем настояться в течение 3 часов, не меньше. За это время овощи рекомендуется каждые полчаса перемешивать.
Готовую закуску можно раскладывать по банкам и хранить в холодильнике. Но чтобы сохранилась она до весны, ее стерилизуют. Для этого наполняют кабачками банки, закрывают крышками и ставят на водяную баню. Небольшие пол-литровые баночки стерилизуют 10 минут. Чем больше банка, тем длиннее время стерилизации.
После стерилизации банки с салатом переворачивают, накрывают полотенцем, дают остыть.
Хранить кабачки со вкусом грибов груздей следует в прохладном месте. Приятного вам аппетита!
Видео рецепт: кабачки как грибы грузди на зиму
