Лунный календарь 2026 года по месяцам для засолки и квашения капусты плюс вкусный рецепт квашеной капусты

Солением капусты на зиму не занимаются только ленивые или очень занятые люди. Конечно, сегодня в магазинах и на рынках большой выбор разных солений. Но засоленная своими руками капусточка с огорода намного вкуснее. Главное, это знать правильный рецепт и выбрать свободный день.

Многие занимаются заготовками по Лунному календарю. Мы предлагаем изучить в нашей статье благоприятные и неблагоприятные дни в каждом месяце 2026 года для засолки и квашения капусты. Также здесь вы найдете простой рецепт соленой капусточки в собственном соку, которую на зиму можно заморозить.

Благоприятные в 2026 году Лунные дни для квашения и засолки капусты

Прежде чем вы начнете изучать Лунный календарь, обратите внимание на 2 момента:

1. Как солить, так и квасить капусту лучше всего, когда Луна растет и плюс находится под благоприятными для этого знаками Зодиака. Эти даты мы написали без скобок.
2. Самые Удачные дни для квашения и засолки капусты мы написали в скобках. Это даты на растущую Луну под благоприятными Зодиакальными Созвездиями и плюс Мужские дни недели. Именно в понедельник, вторник и четверг по Народным приметам лучше всего солить.

Выбирайте благоприятные и самые Удачные для засолки и квашения капусты по Лунному календарю 2026 года:

• 23 с 16:17, 24, 25, 26, 27 (26, 27) января;
• 20, 21, 22, 23 (23) февраля;
• 20, 21, 22, 23 до 11:10 (23 до 11:10) марта;
• 18, 19 до 19:10 (-) апреля;
• в мае нет;
• 29 с 10:22 (29 с 10:22) июня;
• 26 с 16:54, 27, 28 (27, 28) июля;
• 23, 24, 25 до 12:10 (24, 25 до 12:10) августа;
• 19 с 07:47, 20, 21 до 20:15 (21 до 20:15) сентября;
• 16 с 15:35, 17, 18, 24, 25 (-) октября;
• 13, 14, 15 до 11:59, 20 с 08:47, 21, 22, 23 (23) ноября;
• 10 с 06:02, 11, 12 до 18:49, 17 с 17:17, 18, 19, 20, 21 (10 с 06:02, 17 с 17:17, 21) декабря.

Это важно! Время возле дат везде написано Московское!

Для заготовок на зиму других овощей, фруктов, ягод (варки варенья и компотов) благоприятные дни другие. Узнать их вы сможете в статье: Лунный календарь для засолок и консервирования.

Когда лучше не солить

Из выше написанного вы, наверное, уже поняли, что по Народным приметам в женские дни недели (среду, пятницу, субботу) засолками и квашением лучше не заниматься. Воскресенье по вопросом, так как оно среднего рода.

Плюс к этому в Лунном календаре не так много благоприятных дней. Что делать, если в эти даты совсем нет времени? Солите и квасьте капусту в 2026 году в любой день (лучше Мужской), кроме запрещенных:

• 2 (с 16:05), 3, 4 (до 16:02), 7, 8, 21 (с 09:51), 22, 23 (до 16:17), 30, 31 января;
• 2, 3, 4, 5 (до 12:32), 17, 18, 19, 26, 27, 28 (до 11:15) февраля;
• 2 (с 15:26), 3, 4, 17, 18, 25 (с 13:30), 26, 27 (до 17:11), 30, 31 марта;
• 2, 13 (с 12:04), 14, 15 (до 15:12), 21 (с 19:53), 22, 23, 26, 27, 28 (до 12:07) апреля;
• 1, 11, 12, 19, 20, 23 (с 10:00), 24, 25 (до 17:44) мая;
• 7, 8, 9 (до 11:39), 25, 26, 17 (до 15:01), 19 (с 17:33), 20, 21 июня;
• 4, 5, 6 (до 18:07), 13, 14, 17, 18, 29, 31 (с 15:13) июля;
• 1, 2, 9 (с 11:04), 10, 11 (до 11:50), 13 (с 13:16), 14, 15 (до 17:08), 28, 29 августа;
• 5 (с 17:44), 6, 7, 10, 11, 24, 25, 26 сентября;
• 3, 4, 7, 8, 9 (до 11:11), 21 (с 15632), 22, 23, 26, 30, 31 октября;
• 3 (с 11:45), 4, 5 (до 17:49), 18, 19, 20 (до 8:47), 24, 26 (с 14:02), 27, 28 (до 14:36), 30 (с 17:34) ноября;
• 1, 2, 15, 16, 17 (до 17:17), 24, 25, 28, 29 декабря.

После засолки в эти даты капусточка может получиться мягкой или даже слизкой.

Пошаговый рецепт квашеной капусты в собственном соку

Сегодня в интернете можно найти много рецептов соленой или маринованной капусты в банках, которую просто заливают рассолом. Однако хранить ее надо в холодильнике или погребе. Но что делать, если нет погреба, а в холодильнике мало места?

Предлагаю простой рецепт засолки капусты на зиму в собственном рассоле. Ее также можно будет хранить в прохладном месте в банках или заморозить в пакетах, что очень удобно.

Мы раскладываем такую капусточку по пакетам и храним в морозилке. Зимой в морозы можно хранить даже в коробке на балконе. Очень удобно – достаем с вечера пакет с капустой и помещаем просто в холодильник. Назавтра она разморозится, и можно делать винегрет или просто добавить лук, масло, отварить картошки и обед, ужин готов.

Если капуста в банках постоит немного в тепле, она становится мягкой и кисловатой. Квашенная в собственном соку и замороженная капуста всегда будет хрустящей.

На 2 кг капусты (без кочана) понадобится:

• 1 морковь;
• 45 г соли (примерно 2 ст. л);
• 1 ч. л. сахара (по желанию);
• семена укропа, лавр (по вкусу и желанию),

Мы сахар никогда не добавляем, но по желанию можете немного подсластить капусточку.

Соли может понадобиться чуть меньше или больше, так как она может быть разная. Поэтому в процессе засолки советую добавлять ее постепенно, и пробовать.

Совет! В капусту для заморозки моркови можете добавить больше, по вашему вкусу. А вот для хранения зимой просто в прохладном месте много морковки использовать не рекомендуется, иначе капусточка в скором времени может начать бродить.

Кроме продуктов вам еще понадобится:

• большая кастрюля (2 кг после засолки входит в 3-ех литровую кастрюлю);
• тарелка диаметром меньше диаметра кастрюли;
• двух- или трехлитровая банка с водой.

Тарелка и банка будут прижимать уже засоленную капусту, то есть «играть роль» гнета.

Как правильно засолить капусту на зиму в собственном соку пошагово:

1. Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке.
2. Смешиваем овощи, помещаем в кастрюлю или другую большую емкость. Если будете солить капусты много, сразу всю в кастрюлю не выкладывайте, иначе не очень удобно будет размешивать.
3. Постепенно посыпаем солью, перемешиваем, мнем капусточку руками и пробуем. Лучше на этом этапе ее недосолить. Потом соль можно будет добавить.
4. При желании во время засолки добавьте сахар, семена укропа, несколько лавровых листочков.
5. В кастрюле тщательно утрамбовываем соленую капусту руками или толкушкой.
6. Если овощи с огорода, они в это время должны дать немного сока. Китайские из магазина сок сразу могут не выделить.
7. Сверху укладываем тарелку, прижимаем ее и ставим гнет. В это время или на завтра сверху капусты должен появиться сок. Если сока не будет, через сутки придется добавить немного воды, иначе овощи потемнеют.
8. Кастрюлю поставьте в тазик, так как капуста будет выделять сок, который может вылиться через край.
9. Два раза в день гнет убираем и протыкаем засолку до самого дна кастрюли в нескольких местах. Такая процедура необходима для того, чтобы вышли газы, иначе капусточка получится горькой.

На третий сутки квашенная в своем соку капуста готова. Ее можно переложить в банки или пакеты.

Если будете замораживать в пакетах, используйте плотные или два. В одном пакете замораживайте столько капусточки, сколько съедите за 1-2 раза.

В банках соленую капусту следует хранить при температуре от 0 до +5 градусов.

Для того чтобы капусточка соленая или квашеная получилась сочной и долго хранилась, собирать ее урожай надо с оглядкой на Луну. Из нашей статьи Когда убирать капусту с грядки вы узнаете благоприятные дни для уборки капусты с грядки на хранение и для соления.

Приятного вам аппетита!