Лето и осень — это прекрасное время для заготовок, чтобы наслаждаться вкусом свежих овощей круглый год. Одной из самых популярных и полезных зимних заготовок является консервация помидоров (томатов) в банках на зиму в собственном соку. Пошаговый рецепт мы написали в этой статье, чтобы вам удобно было готовить.
Советы для дачников на каждый сезон от посадки до урожая — без воды и мифов + Лунные календари в моем канале МАХ. Присоединяйтесь!
ПодписатьсяСодержание статьи
Ингредиенты необходимые
Что подготовить на 4 литровые банки, чтобы заготовить в них на зиму в собственном соку томаты:
- помидоры для консервации — 2 кг;
- помидоры для томатной пасты — 2 кг;
- соль — 2 ст. л;
- сахар — 4 ст. л.
Банки можете использовать любого объема. Просто рассчитывайте, что ингредиенты написаны на 4 литра.
Рецепт заготовки томатов на зиму в собственном соку пошаговый
Теперь приступает сначала к подготовке, а затем собственно к заготовке на зиму из томатов, которые будут солиться у нас в 1 л банках с собственном соку:
- Выберите 2 килограмма зрелых, но плотных плодов помидоров для консервации. Они должны быть без повреждений и пятен.
- Хорошо промойте их под проточной водой.
- Сделайте на каждом томате крест-накрест надрез и окуните их в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем сразу переложите в холодную воду. Это поможет легко снять кожицу.
- Помидоры для томатной пасты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
- Полученную массу переложите в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь и варите 20-30 минут, регулярно помешивая. Это необходимо, чтобы сок не пригорел.
- Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и дайте томатному соку еще немного покипеть, чтобы специи полностью растворились.
- Очищенные помидоры аккуратно уложите в стерилизованные банки, оставляя немного места для заливки.
- Горячим томатным соком аккуратно не торопясь залейте плоды. Они соком должны быть полностью покрыты.
- Если томаты всплывают, аккуратно встряхните банку или слегка придавите их ложкой.
- Закройте стерилизованными крышками и пастеризуйте на слабом огне в течение 20 минут 1 литровые банки. Если объем банок меньше, то 15 минут, а 1,5 и 2 литровые стерилизуются 30 минут.
- Затем плотно закатайте их, переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым (например, одеялом) и оставьте остывать при комнатной температуре.
- После остывания уберите банки в прохладное, темное место для хранения.
Заготовка помидоров в банках на зиму в собственном соку является отличным способом сохранить вкус и полезные свойства свежих овощей на весь год. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться ароматными и сочными томатами в любое время. Используйте их для приготовления любимых блюд. Приятного аппетита!