Вы еще ни разу не замораживали зелень со своего огорода на зиму? А зря! Конечно, сегодня в супермаркетах и на рынках можно приобрести свежие овощи, фрукты и зелень в любое время года. Однако насколько они полезны или вредны неизвестно. Поэтому многие дачники предпочитают делать из зелени на зиму заморозку.
Содержание статьи
Какую зелень можно на зиму заморозить
Замораживать можно практически все зеленые культуры, однако, не у всех растений после разморозки остается вкус и структура свежей зелени:
- Укроп и петрушка после разморозки оставляют свои вкусовые качества.
- Лук размороженный скользкий и не очень красивый на вид. Используют для заморозки молодой лук. Можно срезать семейку, батун или перья севка, которые еще не стали твердыми. Но лучше всего замораживать лук порей, который зимой можно разморозить и употреблять зеленым, без термообработки.
- Салат замораживать не рекомендуется, так как в нем большой процент воды, из-за чего получается одна слизь.
- Щавель и шпинат подходят для заморозки. Зимой их можно добавлять в горячие блюда или пироги.
- Замороженная свекольная ботва пригодится в холодные дни для приготовления свекольника или борща.
- Базилик и мята своим запахом украсят любое блюдо.
- Зелень сельдерея полезна в любом виде и подходит для заморозки.
Как вы уже, наверное, поняли, замораживать можно всю зелень, кроме салатов.
Как правильно заморозить свежую зелень в морозилке пошагово с фото
В морозильнике зелень может храниться до 2 лет. Чтобы после разморозки не надо было мыть или даже не размораживая добавлять в блюда, подготовка и заморозка должна пройти по всем правилам. Читайте инструкцию и смотрите пошаговое фото, как порционно заморозить на зиму свежую зелень:
- Срежьте и осмотрите зелень. Отбракуйте листья с подозрением на заболевания, желтые и те, на которых поселились вредители.
- Поместите в дуршлаг и промойте прохладной водой. Горячую воду использовать нельзя, иначе нежные листочки потеряют свой товарный вид.
- Дайте стечь воде и разложите растения на противне, полотенце и т. д. Они должны подсохнуть. Время от времени переворачивайте.
- Подготовьте емкость пакеты, пищевую пленку или пластиковые бутылки с широким горлышком. Лучше всего замораживать и хранить зелень в пакетах или заворачивать в пищевую пленку. В этом случае она займет меньше места и разместить в морозилке ее можно будет даже между продуктами. Для бутылок места понадобится больше.
- Чтобы заморозить зелень на зиму в морозильнике, ее можно нарезать мелко, крупно, или просто свернуть. Здесь как кому нравится и удобно.
- Из личного опыта хочу посоветовать использовать для заморозки свежей зелени на зиму в морозилке холодильника меленькие пакетики, а лучше пищевую пленку (см на фото). Почему это очень удобно? В пленку заворачиваю зелень для использования на 1-2 раза. Лук точно на один раз, чтобы не размораживая его можно было добавить в суп. Такие сверточки поместятся в любое место морозильной камеры, даже если она полностью забита продуктами.
- Расфасованную зелень остается только разместить в морозильной камере.
Замороженный лук, укроп, петрушка зимой напомнит своим ароматом вам о лете, придаст блюду летний вкус и добавит витаминов. Главное знать, какую зелень и как правильно заморозить на зиму. Хороших вам урожаев и приятного аппетита!