Икра кабачковая по госту СССР, это я слегка слукавил. Мой рецепт подходит для заготовки икры в домашних условиях на кухне, а в Союзе все делалось в промышленных объемах и гос. стандарт начинался с фразы на подобии. Берем пять камазов кабачков, камаз морковки, две тонны лука и тому подобные единицы измерения. Мои пропорции подобраны из расчета трех литров готового продукта.
Советы для дачников на каждый сезон от посадки до урожая — без воды и мифов + Лунные календари в моем канале МАХ. Присоединяйтесь!
ПодписатьсяСодержание статьи
Необходимые ингредиенты
Для приготовления икры кабачковой по рецепту, как в СССР, понадобится подготовить следующие ингредиенты:
- кабачки три килограмма (не имеет значения, какие они будут, молодые или те которым можно накормить слоненка);
- килограмм моркови;
- килограмм лука;
- 300 грамм растительного масла (оливковое или подсолнечное);
- четыре ложки томатной пасты;
- десять долек чеснока;
- сахар;
- черный перец;
- соль;
- уксус 70%.
Кабачковая икра на зиму: пошаговый с фото рецепт как в СССР
Овощи чистим, нарезаем кубиками, из кабачков обязательно надо достать семена.
На мясорубке или в комбайне перетираем кабачки до состояния пасты.
Режем лук, смешиваем с натертой на крупной терке морковью и жарим, чтобы лук стал золотистого цвета. Затем, когда остынет, перекручиваем в мясорубке.
Кладем все в большую емкость и варим на медленном огне один час.
Добавляем полторы столовых ложки соли, столовую ложку сахара, четыре ложки томатной пасты. Процесс не быстрый потому, что варить надо еще сорок минут.
И это еще не все. Добавляем черный перец, две ложки уксуса, чеснок, и продолжаем варить еще пять минут. Вот теперь все готово. Как можно быстрее разливаем в стерильные банки, накрываем крышками.
Укутав полотенцем ждем пока остынут. Хранить готовую икру надо только в холодильнике. Приятного аппетита!
Видео рецепт кабачковой икры как в СССР
Посмотрите виде рецепт кабачковой икры, которая готовится из кабачков, моркови, лука, томатной пасты. Вкусом она будет напоминать икру из магазина в Советском союзе. В видео принцип приготовления немного отличается от рецепта в статье. Сначала все ингредиенты режутся, тушатся и только потом измельчаются до пастообразного состояния. Кроме того, в состав не входит чеснок, а уксус используется 9 процентный.